牛鞭牛蛋是一道非常有营养的美食，常被人们视为滋补佳品。其制作方法简单，下面为大家介绍一下。

材料：

牛鞭、鸡蛋、盐、生姜、葱、料酒、植物油

做法：

1.先将牛鞭洗干净，切成小段，加入开水中焯水，撇去浮沫，再用清水冲洗干净备用。

2.将鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒，搅拌均匀备用。

3.将生姜、葱切成末，放入锅中，加入适量植物油，用中火煸炒出香味。

4.将焯好水的牛鞭放入锅中，翻炒均匀。

5.将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀。

6.最后加入适量盐调味，出锅即可。

小贴士：

1.焯水时可以加入少量盐和料酒，提升口感。

2.牛鞭切小段后可以用刀背轻轻敲打，使其更容易入味。

3.翻炒鸡蛋时要快速，防止过早凝固影响口感。

牛鞭牛蛋做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道不错的滋补佳品。