大肠炖豆腐，是一道营养丰富、美味可口的传统美食。下面是一份详细的制作步骤及窍门视频，希望能帮助大家轻松掌握这道美食的制作技巧。

一、准备食材

大肠、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。

二、处理食材

1.将大肠清洗干净，切成小段。用开水焯水去除腥味，捞出沥干备用。

2.豆腐切成小块，用开水焯水，捞出沥干备用。

3.葱姜蒜切末，干辣椒切成段备用。

三、烹饪步骤

1.热锅加油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。

2.加入大肠煸炒，加入料酒煮至酒味消失。

3.加入清水，放入豆腐块，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，用小火炖煮30分钟。

4.最后加入葱花，翻炒均匀即可。

四、窍门视频

在制作大肠炖豆腐的过程中，有一些小技巧和窍门可以帮助我们更好地掌握这道美食。下面是一份窍门视频，希望对大家有所帮助。

1.在焯水时加入少许姜片，可以去除大肠的腥味。

2.在烹饪时加入适量的料酒，可以去除菜肴的异味。

3.在加入调料时，要根据个人口味适量调整。

4.最后加入葱花，可以增加菜肴的香气和口感。

以上就是关于大肠炖豆腐的制作步骤及窍门视频。希望大家喜欢这道美食，也欢迎大家分享自己的制作心得和经验。