炒菜是我们日常生活中常见的烹饪方式，而选择使用什么类型的锅具也是非常重要的。在这里，我们将讨论一下炒菜使用生铁锅还是熟铁锅。

首先，生铁锅和熟铁锅在材质上有所不同。生铁锅通常是指没有经过处理的铸铁锅，而熟铁锅则是指经过了特殊处理的铸铁锅，使其表面光滑而不粗糙。

对于炒菜，我们通常建议使用熟铁锅。这是因为熟铁锅表面比生铁锅更光滑，更容易掌握温度和调节火力。此外，熟铁锅的不粘性能也更好，不会让食物黏在锅底，炒出来的菜更加美味。

然而，如果您还是喜欢使用生铁锅，也可以。使用生铁锅进行炒菜需要一些技巧和经验，需要在锅底涂油，以防止食物粘在锅底上。此外，生铁锅也需要经常进行季节性保养，以保持其表面的不粘性能。

综上所述，虽然可以使用生铁锅进行炒菜，但是我们更建议使用熟铁锅。熟铁锅的表面光滑，温度和火力易于控制，不粘性能更好，能够更好地烹饪出美味的炒菜。