活的龙虾是一种美味的海鲜，但是如果不妥善保存，很容易就会变质。以下是一些保持龙虾新鲜的技巧。

1. 购买新鲜的龙虾

在购买龙虾时，一定要选择活的，有活力的龙虾。龙虾的眼睛应该明亮，身体应该充满活力，没有发黑或腐烂的迹象。最好选择新鲜捕捞的龙虾，因为这些龙虾一般比较新鲜。

2. 储存龙虾

将龙虾放在一个湿润的地方，使用湿毛巾或湿纸巾包裹它们，可以帮助保持它们的新鲜度。如果您有一个冰箱，可以将龙虾放在冰箱中，但是一定要将龙虾放在一个密封的容器中，以避免其他食物的味道影响龙虾的味道。

3. 不要长时间存放

龙虾应该在购买后尽快食用，最好在一到两天内。如果您想要长时间保存，可以将龙虾煮熟或冷冻。如果您决定将龙虾煮熟，请确保它们被完全煮熟，以杀死任何细菌。如果您选择冷冻龙虾，请确保将其放在密封的容器或密封的塑料袋中，以避免冷冻烧伤和变质。

4. 注意卫生

处理龙虾时，请确保您的手和工具是干净的。在将龙虾放入烹饪器皿之前，一定要将它们清洗干净。

总的来说，保持龙虾新鲜的关键是购买新鲜的龙虾并及时处理和储存。遵循上述技巧可以确保您的龙虾保持新鲜，美味。