我家自己制作的风干肠是我们家的一道特色美食。制作方法是将新鲜的猪肉剁碎，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料，搅拌均匀后装进天然肠衣中挂起来风干。但是，风干的时间是制作过程中最为关键的环节之一。

我们家的风干肠一般在晴朗的天气下晾晒24-48小时，然后再放到蒸锅里蒸熟。具体的蒸煮时间取决于肠子的大小和厚度，一般来说，小粗肠蒸煮时间为30分钟左右，而大粗肠则需要蒸煮1-2个小时。

在蒸煮过程中，我们通常会加入一些料酒和姜片，以增加风干肠的香味和口感。蒸煮后，我们会将风干肠放到凉水中浸泡几分钟，使其表面的油脂更容易被洗掉，然后晾干备用。

总的来说，制作风干肠是一项需要耐心和技巧的工作。正确的风干时间和蒸煮时间能够保证风干肠的口感和营养价值。我们家的风干肠经过多年的不断尝试和改良，已经成为了一道深受家人和朋友喜爱的美食。