熬绿豆汤是一道受欢迎的传统汤品，尤其是在夏天，这种清凉的汤汁可以带来舒适的感觉。但在煮绿豆汤的过程中，有些人会有疑问：熬绿豆汤中途可以加凉水吗还是热水？

首先，我们需要了解熬绿豆汤的烹饪方法。通常情况下，绿豆需要提前泡水，然后煮开后倒掉水，再加入新的水和糖一起煮至绿豆烂熟。在这个过程中，如果加入凉水，会使绿豆的温度下降，煮熟的时间会变长，影响绿豆的口感和质地。

而如果加入热水，则会使绿豆的温度上升，煮熟的时间会缩短，但如果温度过高，绿豆中的营养成分也会流失，绿豆的口感也会受到影响。

因此，为了保证绿豆汤的口感和营养成分，最好不要在煮绿豆汤的过程中加入凉水或热水。如果需要调整汤的温度，可以在煮绿豆汤完成后，将汤放入冰箱中冷却一段时间，或加入少量的热水进行调整。

总之，熬绿豆汤不需要在煮的过程中加入凉水或热水，保持稳定的温度可以确保绿豆汤的口感和营养成分。