牛奶蛋白过敏是一种常见的食物过敏反应，其主要原因是人体对牛奶蛋白质的异常免疫反应。

牛奶蛋白分为两种，一种是酪蛋白，另一种是乳清蛋白。在牛奶蛋白过敏的情况下，人体的免疫系统会将这些蛋白质视为入侵者，从而释放出一种称为免疫球蛋白E（IgE）的抗体来对抗它们。这些抗体会激活身体其他细胞的反应，导致过敏症状的出现。

牛奶蛋白过敏的症状包括呼吸急促、面部肿胀、皮疹、呕吐、腹泻等，有时还会出现严重的过敏反应，如过敏性休克，这是一种危及生命的病症。

牛奶蛋白过敏的发生率相对较高，特别是在婴幼儿中更为常见。尽管牛奶蛋白过敏可能会随着年龄的增长而消失，但在一些人中，过敏反应可能会持续到成年期。

为了减少牛奶蛋白过敏的风险，人们可以选择避免食用含有牛奶蛋白的食物，如牛奶、奶酪、酸奶、黄油等。此外，如果怀疑自己或他人有牛奶蛋白过敏的症状，应及时就医，接受合适的治疗。