西红柿汁和面是一种常见的美食组合，但有些人会担心它们在混合后会不会变色。实际上，西红柿汁和面混合后会发生一些化学反应，但并不会导致颜色变化。

首先，西红柿中含有大量的维生素C，这种营养物质很容易被氧化。当西红柿汁与空气接触时，它会逐渐变得更加深红色，这是因为氧气与维生素C发生化学反应产生氧化物质的缘故。但是，即使将西红柿汁与面混合在一起，这种变化也不会发生得很快，因为面团能够包裹住西红柿汁，减缓其与空气接触的速度。

其次，面粉中含有淀粉质，这种物质能够与西红柿汁中的酸性物质发生反应，形成一种黏性物质。这种物质在加热后会变得更加稠密，从而使西红柿汁与面的混合物变得更加浓稠。但是，这种反应并不会导致颜色变化，因为淀粉质本身是无色的。

总之，西红柿汁和面混合后并不会发生颜色变化。虽然西红柿汁中的维生素C会逐渐被氧化，但是与面混合在一起能够减缓这种变化的速度。此外，面粉中的淀粉质与西红柿汁中的酸性物质发生反应会使混合物变得更加浓稠，但并不会影响颜色。因此，可以放心地享用西红柿汁和面这道美食。