现在的糖水店大多采用电磁炉煲糖水。电磁炉是一种高科技厨房设备，可以通过电磁感应加热食物，而不需要火焰或燃气。这种炉子不仅环保，而且安全，使用方便。

在糖水店里，电磁炉通常放在柜台下方，煲糖水的锅放在炉子上面。锅子一般是不锈钢或铝制的，容量大小根据店家的需求而定。店家先将糖水或汤料倒入锅中，然后开启电磁炉，调节温度和时间，等待糖水或汤料煮开后，再将各种配料放入锅中，直到糖水或汤料熬煮出浓郁的味道。

相比传统的煤气炉或炭火炉，电磁炉的煮制过程更加安全和便捷。电磁炉不会产生火花和明火，也不会产生烟雾和废气，不仅不会污染环境，而且也不会对人体健康造成危害。此外，电磁炉具有精准的温度控制和时间控制功能，可以让店家更好地控制糖水或汤料的口感和品质。

总之，现在的糖水店采用电磁炉煲糖水已经成为一种新的趋势，不仅方便、安全，而且也能够保证食品的品质和口感，让顾客享受到更好的服务和口感。