生大肠是一种常见的食材，但是煮熟大肠的过程却需要一些技巧。下面就来介绍一下如何快速煮熟大肠。

第一步，准备工作。在开始煮大肠之前，需要将其清洗干净，并且去除内脏和杂质。然后将大肠切成小块，方便煮熟。

第二步，焯水。将切好的大肠放入锅中，加入足够的水，水量要比大肠多一些。然后将锅烧开，让大肠在开水中焯烫一下，这样可以去除大肠表面的油腻和异味。

第三步，去腥。将焯过水的大肠捞出来，放入清水中浸泡半小时左右，这样可以去除大肠的腥味。如果时间不够，也可以加入一些料酒和姜片，在水中煮开，这样也可以去除大肠的异味。

第四步，煮熟。将泡好的大肠放入锅中，加入清水，水量要比大肠多一些。然后加入一些调料，如姜、葱、料酒等，煮开后转小火，继续煮熟约1个小时左右，直到大肠变软烂即可。

第五步，调味。将煮熟的大肠捞出来，放入碗中，加入适量的盐、酱油、味精等，根据个人口味调味即可。

通过以上步骤，我们可以快速煮熟大肠，不但能够去除大肠的异味，还可以让大肠变得更加软烂，口感更佳。在烹饪大肠时，也可以根据不同的菜谱要求，添加不同的调料和食材，制作更加丰富多彩的美食。