炒东爪是一道美味又营养的家常菜，具有丰富的蛋白质、胶原蛋白和钙质，尤其适合年长者食用。下面就来介绍一下怎样做出一道口感鲜美、香气扑鼻的炒东爪。

第一步：准备材料

选购新鲜的鸡爪，清洗干净后用刀剁成小段，去除指甲和毛发。另外，还需准备姜片、葱段、蒜末、辣椒、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、色拉油等调味料。

第二步：煮鸡爪

将鸡爪放入开水中焯水，煮至鸡爪变色，捞出沥干备用。

第三步：烹调

热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末、辣椒煸炒，加入鸡爪翻炒，倒入料酒烧开，再加入酱油、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀，最后加入适量的清水，焖煮10分钟左右，直到鸡爪软烂，入味即可。

第四步：出锅装盘

将炒好的鸡爪盛入盘中，撒上葱花和香菜叶，即可享用。

小贴士：

1、炒东爪的火候要掌握好，火太大容易糊焦，火太小则容易炒不熟。

2、调味时可以根据自己的口味加减，但要注意不要放太多盐和鸡精，以免过咸。

3、煮鸡爪时要注意时间，不宜过长，否则会煮烂，口感不佳。

以上就是炒东爪的制作方法，仅供参考，希望大家可以尝试一下，做出一道美味又健康的佳肴。