制作月饼的过程需要准备以下材料：

1. 月饼皮的材料：中筋面粉、糯米粉、植物油、白糖、蜂蜜、碱水、水。

2. 月饼馅的材料：莲蓉、豆沙、核桃仁、芝麻酱、枣泥、红豆沙等。

制作步骤：

1. 制作月饼皮

将中筋面粉、糯米粉、白糖、蜂蜜、碱水、植物油、水混合成面团，揉成光滑的面团后，放置30分钟左右。

2. 制作月饼馅

根据自己的口味选择不同的月饼馅，将馅料放入锅中加热，加入糖和油搅拌均匀，炒至馅料干燥即可。

3. 包装月饼

将面团搓成小球，压扁后加入馅料，将面团包裹在馅料周围，搓成圆形，放在月饼模具内，轻轻压实，然后翻转出来，放在烤盘内。

4. 烘焙月饼

将月饼放入烤箱内，烘焙约20-25分钟，温度控制在180℃左右，直到月饼表面呈现金黄色即可。

5. 保存月饼

将烤好的月饼放置在通风干燥的地方，等待冷却后，放入密封袋内，保存在阴凉干燥处即可。

以上就是制作月饼的详细步骤和材料，祝大家制作成功，品尝到美味的月饼。